• Connaître les objectifs de la formation 
  • Découvrir l’environnement professionnel d’un bar
  • Découvrir les caractéristiques, les conditions et l’univers de travail d’un commis de bar
  • Connaitre les recommandations et consignes sanitaires liées à la COVID-19 
  • Connaître les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (principe HACCP appliqué au bar) et les mesures sanitaires liées à la COVID-19 dans le secteur de la restauration : fiche conseil du Ministère du Travail 
  • Savoir utiliser le matériel de bar
  • Débarrasser le comptoir, les tables et nettoyer la salle et les équipements du bar
  • Faire la plonge de la verrerie, de la vaisselle et des ustensiles de cuisine
  • Organiser et remettre en ordre le bar et les locaux
  • Mettre en service les machines réfrigérantes et les machines à café 
  • Maîtriser les différentes techniques d’accueil (les règles d’or de l’accueil) 
  • Maîtriser les techniques de la communication verbale et non verbale (tenue vestimentaire, hygiène, attitude)
  • Prendre en charge les clients, les installer et veiller à leur satisfaction
  • Etre à l’écoute du client, répondre à ses demandes et souhaits et prendre la commande
  • Maîtriser les procédures d’encaissement
  • Maîtriser la tenue d’une caisse, le rendu de monnaie et la sécurisation du cash 
  • Connaître la législation des vins et des spiritueux 
  • Connaître les caractéristiques des alcools et des boissons servis au bar : vins, liqueurs, eaux de vie, boissons chaudes et froides et types de cocktails
  • Maîtriser les techniques de port des plateaux/plats
  • Maîtriser le service des différentes boissons (chaudes ou froides)
  • Maîtriser les différentes techniques de fabrication et de réalisation des cocktails : au shaker, au verre à mélange, au blender, direct au verre
  • Maîtriser les techniques de décorations des cocktails 
  • Réceptionner, et contrôler, stocker les boissons et les denrées, et réaliser des inventaires
  • Connaître les règles de stockage des denrées et boissons
  • Effectuer un inventaire simple
  • Echanges autour des réussites et difficultés rencontrées 
  • Faire le bilan des compétences acquises en entreprise et comparer avec les compétences et connaissances acquises en formation avec le formateur praticien et le tuteur de l’entreprise et en mesurer les écarts. Révision des connaissances.

Remise de l’attestation de fin de formation par EFPPA. 

Remise de l’attestation de compétences acquises par l’entreprise d’accueil.