Objectifs

  • Connaître le matériel utilisé en cuisine (couteaux, petit et gros matériel) et leurs fonctionnalités ainsi que les produits d’entretien adaptés
  • Connaître la méthode HACCP, les règles d’hygiène alimentaire, les recommandations et mesures sanitaires liées au Covid 19 dans la restauration ainsi que les obligations administratives en terme de stockage des marchandises
  • Maîtriser les techniques de base de la cuisine et de la pâtisserie
  • Maîtriser l’exécution d’une succession de tâches pendant toute la durée de la mise en place des buffets (de l’installation à l’après service) en tenant compte des mesures sanitaires liées au Covid 19
  • Maîtriser les techniques de base d’animation du show cooking devant un public, y compris en anglais

Finalité du contrat de professionnalisation :

Obtention de la Qualification Professionnelle reconnue dans les classifications de la Convention Collective Nationale « Tourisme social et familial » – IDCC 1316. Niveau A2

Sanction de la formation :

Obtention de la qualification professionnelle reconnue dans la Convention Collective Nationale « Tourisme social et familial » IDCC 1316 Niveau A2

Une attestation d’obtention de la Qualification Professionnelle reconnue dans les classifications de la Convention Collective Nationale « Tourisme social et familial » IDCC 1316 Niveau A2 est remise par l’employeur à l’alternant.

Une attestation individuelle de fin de formation mentionnant les objectifs, la nature, la durée et les résultats de l’évaluation des acquis des compétences et des connaissances est délivrée par l’organisme de formation à l’apprenant.