Objectifs

  • Connaître le matériel utilisé en cuisine (couteaux, petits, matériels, gros matériels) et leurs fonctionnalités ainsi que les produits d’entretiens adaptés
  • Connaître la méthode HACCP, les règles d’hygiène alimentaire, ainsi que les obligations administratives en termes de stockage des marchandises
  • Maitriser les techniques de base de la cuisine et de la pâtisserie
  • Maitriser l’exécution d’une succession de tâches pendant toute la durée de la mise en place des buffets : de son installation jusqu’ après le service
  • Maitriser le concept et les techniques du show cooking

Finalité du contrat de professionnalisation :

Obtention de la Qualification Professionnelle reconnue dans les classifications de la convention collective nationale « Tourisme social et familial » – IDCC 1316. Niveau A2

Sanction de la formation :

Obtention de la qualification professionnelle reconnue dans la convention collective nationale « Tourisme social et familial » IDCC 1316 Niveau A2

L’attestation d’obtention de la qualification professionnelle reconnue dans les classifications de la convention collective nationale « Tourisme social et familial » Niveau A2 est remise par l’employeur à l’alternant.

Une attestation individuelle de fin de formation mentionnant les objectifs, la nature et la durée et les résultats de l’évaluation des acquis des compétences et des connaissances est délivrée par l’organisme de formation à l’apprenant.