Programme Formation Commis de cuisine (Savoie)

///Programme Formation Commis de cuisine (Savoie)
Programme Formation Commis de cuisine (Savoie)2018-10-23T17:34:34+00:00

Programme de la Formation Commis de cuisine

Programme de formation

Etapes Dates
Modules Formateurs/
Organismes
Heures
1 Du 24/10 au
12/12/18
Module A – Connaître les objectifs de la formation, découvrir les aspects du métier (attitude et comportement professionnel) et l’environnement professionnel du commis de cuisine. Pierre Fricout
Régis Michelas
Yannick Costaz
18 248
Module B – Acquérir les Techniques de base de la cuisine et de la pâtisserie et l’utilisation du matériel. Cédric Rey
Régis Michelas
Louis Fastinger
52
Module C – Effectuer en toute autonomie les préparations préliminaires, cuissons des fonds, des sauces, pâtisseries en tenant compte, progressivement, du rythme de travail et de la cadence soutenue liée au travail saisonnier. Cédric Rey
Régis Michelas
Louis Fastinger
112
Module D – Réaliser l’approvisionnement et le stockage des matières premières. Cédric Rey
Régis Michelas
Louis Fastinger
14
Module E –Acquérir les méthodes et les outils des techniques de recherche d’emploi. Annie Dole
Yannick Costaz
7
Module F – Assurer efficacement la planification, l’ordonnancement et l’organisation du poste de travail dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité et des usages professionnels. Cédric Rey
Régis Michelas
Louis Fastinger
21
Module G – Effectuer le dressage et l’envoi des plats selon les annonces et instructions reçues. Cédric Rey
Régis Michelas
Louis Fastinger
17
Module H – Réaliser les opérations de nettoyage et de rangement de son poste de travail, du matériel et des locaux. Cédric Rey
Régis Michelas
Louis Fastinger
7
2 Du 24
au 26/04/19
Module H Final – Session de validation
Rapport/mémoire sur la période de travail en entreprise :
– Présentation et entretien devant un jury de professionnels
– Bilan de la formation
– Questionnaire de satisfaction des stagiaires
Bernard Martin
Yannick Costaz
Régis Michelas
Pierre Fricout
21 21
Total des heures    269

Durée269 heures dont 248 heures de formation générale, professionnelle et technologique, d’évaluation et d’accompagnement et 21 heures de session de validation.