Programme Formation Service du restaurant

Etapes Dates Modules Formateurs/
Organismes
Heures
1 Du 23/10 au 11/12/2019 Module A – Découvrir l’environnement professionnel, les caractéristiques et les exigences du métier de serveur en restauration. Pierre Fricout
Isabelle Gentil
Régis Michelas
24 248
Module B – Connaître et maîtriser les techniques de débarrassage et de nettoyage de la salle de restaurant et du matériel dans le respect des normes hygiène et sécurité. Isabelle Gentil
Joe Michelas
Anne Laure Bouteillat
Frédérique Collomb
28
Module C – Effectuer la mise en place et le dressage des tables, consoles de services. Isabelle Gentil
Joe Michelas
Anne Laure Bouteillat
Frédérique Collomb
28
Module D – Accueillir et installer la clientèle dans un langage adapté. Isabelle Gentil
Joe Michelas
Anne Laure Bouteillat
Frédérique Collomb
21
Module E – Connaitre et maîtriser le vocabulaire technique et professionnel en anglais. Cindy Abondance 14
Module F– Acquérir les méthodes et les outils des techniques de recherche d’emploi. Yannick Costaz 7
Module G – Connaitre les produits pour conseiller la clientèle lors de la prise de commande. Isabelle Gentil
Joe Michelas
Anne Laure Bouteillat
Frédérique Collomb
28
Module H – Effectuer un service complet des mets et des boissons en s’assurant du bon déroulement du service en lien avec la cuisine et en tenant compte, progressivement, du rythme de travail et de la cadence soutenue liés au travail saisonnier. Isabelle Gentil
Joe Michelas
Anne Laure Bouteillat
Frédérique Collomb
84
Module I – Procéder à l’encaissement et accompagner les clients. Isabelle Gentil
Joe Michelas
Anne Laure Bouteillat
Frédérique Collomb
7
Module J  Appréhender les meilleures conditions et sécurité au travail dans l’environnement social et professionnel – Normes d’hygiène – Gestes et postures. Isabelle Gentil
Joe Michelas
Anne Laure Bouteillat
Frédérique Collomb
7
2 Du 22 au
24/04/2019
Module K – Session de validation
Finaliser le rapport /mémoire sur la période de travail en entreprise et le présenter en entretien devant un jury de professionnel.
Bilan de la formation – Questionnaire de satisfaction des stagiaires.
Pierre Fricout
Régis Michelas
Yannick Costaz
Joe Michelas
21 21
TOTAL DES HEURES 269

Durée 269 heures dont 248 heures de formation théorique et pratique et 21 heures de session d’évaluation et validation.